Letní grilování: Recepty na špízy, masové špejle a plněné žampiony

Sezona grilování na zahradě či terase právě začala. Teplé počasí nás tak přímo vybízí k tomu, abychom si vzali přenosný gril a odpočinuli si na pikniku v přírodě a dopřáli si pořádný smyslový zážitek.

Připravte si proto podle foodblogerky Diany Oany (@cantboilanegg) tři geniální recepty, na kterých si pochutnají vegetariáni i milovníci masa.

Na gril jsou ideální masové tyčinky z mletého masa, které si můžete připravit podle níže uvedených kroků.

Suroviny:

• 300 g mletého skopového nebo vepřového masa (tučnější bude šťavnatější)

• 300 g mletého hovězího masa

• 150 ml hovězího vývaru

• 3-4 stroužky česneku

• koření: lžička soli ½ lžičky černého pepře, ½ lžičky papriky, ½ lžičky papriky, ½ lžičky mletého nového koření, ½ lžičky jedlé sody

• 50 ml sycené minerální vody

• špejle

Návod na přípravu:

1. Na přípravu hovězího vývaru použijte hovězí kosti, které uvaříte na mírném ohni ve vodě s velmi malým množstvím soli. Tlakový hrnec nebo multicooker odvede veškerou práci za ještě kratší dobu.

2. Česnek nasekejte nadrobno a smíchejte se zcela vychladlým hovězím vývarem.

3. Oba druhy mletého masa smíchejte, přidejte koření a hněťte ručně nebo kuchyňským robotem, přičemž postupně přilévejte vývar z hovězích kostí. Mleté maso intenzivně hněteme 12-15 minut.

4. Ke konci hnětení přidejte minerální vodu a snižte rychlost hnětení.

5. Směs dejte do mísy, zakryjte je potravinářskou fólií a nechte maso marinovat 12 hodin nebo přes noc v lednici.

6. Po marinování vytvarujte maličké tyčinky válcovitého tvaru o průměru asi 3 cm a délce 10-12 cm.

7. Do každé zapíchněte podélně špejli.

8. Masové tyčky vložte na rozpálený gril, vyhněte se ale přímému plameni. Maso opékejte 2-3 minuty z každé strany, otáčejte je grilovacími kleštěmi. Musí mít kulatou kůrku a šťavnatý, elastický vnitřek.

9. Tyčinky podávejte horké, s chlebem a hořčicí.

Další recept, který na zahradní party nesmí chybět, jsou tradiční kuřecí špízy se zeleninou a klobásou.

Suroviny:

• 300 g syrových uzených klobás

• 300 g kuřecích prsou

• zelenina (paprika, cibule, cuketa)

• na marinádu: 30 ml olivového oleje, 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce smetany z balzamikového octa, 1 lžíce worchesterské omáčky, 1 lžíce hnědého cukru, 3 stroužky česneku, 1 lžička soli, ½ lžičky pepře

Návod na přípravu:

1. Všechny ingredience na marinádu smíchejte ve velké míse.

2. Kuřecí prsa nakrájejte na prkénku na 3-4 cm kostky a vložte je do mísy s předem připravenou omáčkou.

3. Pro šťavnatá a křehká kuřecí prsa nechte kousky kuřete 30 minut marinovat v lednici.

4. Klobásy, zeleninu nakrájejte na 2 cm silné plátky.

5. Špejlí střídavě napichujte kousky zeleniny, kuřecího masa a klobásy.

6. Na rozpáleném grilu opékejte špízy tak, že pomocí grilovacích kleští otáčíte každou stranu, dokud maso nezhnědne.

Nesmí samozřejmě chybět ani pokrm pro vegetariány. Vyzkoušejte proto recept na žampiony plněné sýrem a koprem.

Suroviny:

• 12-15 žampionů

• 200g ovčího sýra

• 1 vejce

• několik snítek kopru

• čerstvě mletý pepř

Návod na přípravu:

1. Houby umyjte a očistěte.

2. Rozklepněte vejce, přidejte ovčí sýr a míchejte, dokud náplň nebude hladká.

3. Čerstvý kopr nasekejte a zapracujte do směsi vajec a sýra. Vzhledem k tomu, že sýr je dostatečně slaný, není nutné směs solit.

4. Každou houbu naplňte směsí vajec a sýra. Posypejte čerstvě mletým pepřem.

5. Žampiony grilujte na rozpáleném grilu 12–15 minut do zlatohněda.

6. Ihned podávejte. Nejlépe chutnají se sklenkou kvalitního vína.