Recept: Mramorová bábovka s višněmi
Martina Hendler
Bonami Blogger
Máme pro vás recept na bábovku, která dokazuje vášnivý vztah mezi čokoládou, vanilkovým krémem a nakládanými višněmi. Připravila jej Mateja Delakorda, která publikuje své recepty také na kulinářském blogu Odprta kuhinja.
Vše pro přípravu bábovky
Budete potřebovat:
Krémová náplň:
- 200 g mascarpone
- 35 g moučkového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- lžičku kukuřičného škrobu (nebo vanilkového pudinkového prášku)
- 1 vejce
- šťávu a kůru z ½ citronu
Těsto:
- 4 vejce
- 200 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 70 g oleje
- 150 g zakysané smetany
- 225 g bílé špaldové mouky
- 7 g prášku do pečiva
- hrnek tmavého kakaa
Další přísady:
- 200 g višní
- 200 g čokolády (můžete vynechat)
Postup:
- Předehřejte troubu na 190 °C a vymažte bábovkovou formu. Prosejeme mouku a prášek do pečiva.
- Nejprve připravte krémovou náplň: všechny ingredience smíchejte metličkou.
- Potom připravte těsto: vejce, cukr a vanilkový cukr ušlehejte elektrickým mixérem, dokud se objem neztrojnásobí.
- Přepněte mixér na střední rychlost a postupně přidávejte zakysanou smetanu a olej.
- Do vaječné směsi přidejte mouku. Můžete ručně nebo mixérem na nízké otáčky. Nakonec promíchejte stěrkou, aby se promíchalo vše, co se nahromadilo na dně a stěnách mísy.
- Polovinu směsi přendejte do jiné mísy. Do jedné mísy přidejte kakao a promíchejte.
- Těsto nalijte do formy: nejprve polovinu kakaové, pak polovinu světlé. Doprostřed nalijte krémovou náplň. Bude se trochu propadat, protože je hustší než těsto. Posypte polovinou višní a přilijte zbytek kakaového těsta. Navrch opět nasypte višně a dozdobte světlým těstem.
- Vložte do trouby asi na 50 až 55 minut.
- Po upečení vyjměte bábovku z trouby a počkejte 10 minut. Následně ji vyklopte na mřížku, aby vychladla.
Tip k servírování: Jestli chcete, můžete bábovku před podáváním polít rozpuštěnou čokoládou a posypat kandovanými třešněmi nebo jiným kandovaným ovocem.